Infusé, fermenté, enchanté : les bienfaits magiques du thé et de ses polyphénols

(Et pourquoi c'est une bonne nouvelle pour la kombucha)

Chez Smile, on parle souvent de fermentation, de bulles vivantes, et de boissons qui font du bien. Mais si on remonte un peu dans le processus… tout commence avec le thé.

Et ce thé, noir ou vert, a bien plus à offrir qu’un simple moment de calme ou une bonne excuse pour une pause.

Il contient un trésor naturel : les polyphénols.

Et lorsqu'ils sont bien traités (et bien fermentés), ils deviennent de véritables alliés pour la santé.

Dis Jamy, c'est quoi un polyphénol ?

Les polyphénols sont des antioxydants naturels qu’on retrouve dans les plantes, et particulièrement dans le thé noir et vert.

Leur mission ? Neutraliser les radicaux libres (ces petites molécules instables qui abîment nos cellules), réduire l'inflammation et protéger l'organisme.

Plutôt pas mal hein ?

Mais il y a mieux : lorsque le thé est fermenté, comme dans la kombucha (quel hasard), ces polyphénols sont partiellement transformés en molécules plus petites, donc plus facilement absorbées par le corps. (Cardona, 2013)

Ce que dit la recherche

1. Vieillissement et stress oxydatif

Le stress oxydatif, c’est ce qui arrive quand il y a trop de radicaux libres dans notre corps, et pas assez d’antioxydants pour les neutraliser. Résultat : nos cellules s’abîment plus vite, et ça peut contribuer à des maladies chroniques ou au vieillissement prématuré. Les polyphénols agissent comme une armée de boucliers : ils interceptent les radicaux libres, réduisent leur impact, et ralentissent ce processus.

Résultat ? Une peau plus en forme, un système immunitaire plus serein, et un organisme qui encaisse mieux le quotidien. (Jayasekera et al., 2011)

2. Un cœur en meilleure santé

Une étude montre que les personnes qui consomment régulièrement des flavonoïdes (une catégorie de polyphénols) ont 20 % de risque en moins de mourir de maladies cardiovasculaires.
Comment ? En améliorant la circulation sanguine, en réduisant le “mauvais” cholestérol (LDL) et en aidant à stabiliser la tension artérielle. (Li et al., 2020)

3. Cancer : le thé en soutien

Le thé vert contient une molécule bien connue : EGCG. Elle a été étudiée pour ses effets protecteurs contre certains cancers. Elle ralentirait la croissance des cellules cancéreuses, sans attaquer les cellules saines. (Yang & Wang, 1993)

Mieux : certaines recherches indiquent qu’elle pourrait amplifier les effets de la chimiothérapie, tout en en réduisant les effets indésirables.

Ajoutez à cela les catéchines, qui protègent nos cellules au cœur même de leur fonctionnement (les mitochondries), et le thé se positionne comme un allié potentiel, et non intrusif.

On parle ici d’un soutien potentiel, jamais d'un traitement.

4. Préserver le cerveau

Alzheimer, Parkinson… plusieurs études montrent que les polyphénols du thé peuvent réduire les inflammations du cerveau, améliorer les fonctions cognitives, et aider à prévenir les maladies neurodégénératives. (Payne et al., 2022 ; Khalatbary & Khademi, 2020)

Et non, ça ne vous transformera pas en génie.

5. Diabète et troubles métaboliques

Le diabète de type 2 ne vient jamais seul. Il est souvent lié à d’autres déséquilibres comme l'obésité, la stéatose hépatique (le fameux “foie gras”), l’hypertension ou l’hypercholestérolémie. Un cocktail qui augmente sérieusement le risque de maladies cardiovasculaires et de complications à long terme.

Bonne nouvelle : les polyphénols du thé semblent jouer un rôle préventif intéressant.

Certaines études montrent qu’ils freinent l’accumulation de graisses, ce qui peut aider à contrôler le poids (Srihari & Satyanarayana, 2012). Ils contribuent aussi à faire baisser le taux de mauvais cholestérol (LDL), un facteur clé dans la prévention des maladies du cœur. Et ce n’est pas tout : consommé régulièrement, le thé pourrait également aider à prévenir et à accompagner des troubles comme l’hyperglycémie, l’hypertension, l’adiposité excessive, voire l’artériosclérose (Shaukat et al., 2023).

En bref

Boire du thé, c’est bien.
Boire du thé fermenté, c’est mieux.
Et boire du thé fermenté, bien brassé, non pasteurisé et plein de micro-organismes vivants ?

C'est Smile 😊

Sources :

• Cardona, F., Andrés-Lacuevac, C., Tulipania, S., Tinahonesb, F.J., Queipo-Ortuñoa, M.I., 2013. Benefits of polyphenols on gut microbiota and implications in human health. J. Nutr.Biochem. 24, 1415–1422.
• Hodgson, J.M., Croft, K.D., 2010. Tea flavonoids and cardiovascular health (flavonoïdes du thé et santé cardiovasculaire). Mol. Aspects Med. 31, 495-502.
• Jayasekera, S., Molan, A. L., Garg, M. et Moughan, P. J. (2011). Variation in antioxidant potential and total polyphenol content of fresh and fully-fermented Sri Lankan tea. Food Chemistry, 125, 536-541.
• Li, F., Wang, L., Zhang, H., Deng, X., Zheng, X. et Zhang, M. (2020). Protective effect of flavonoids on cardiovascular health: A review. Food Science & Nutrition.
• Payne, M.E., et al. (2022). Tea Polyphenols and Cognitive Function : A Review.
• Khalatbary, A.R., Khademi, E., 2020. Anti-inflammatory and neuroprotective effects of polyphenols in Parkinson’s disease.
• Shaukat H, Ali A, Zhang Y, Ahmad A, Riaz S, Khan A, Mehany T et Qin H (2023). Tea polyphenols: extraction techniques and its potency as a nutraceutical. Sustainable Food System.
• Srihari, T. et Satyanarayana, U. (2012). Changes in free radical scavenging activity of kombucha during fermentation. Journal of Pharmaceutical Sciences and Research, 4, 1978-1981.
• Yang CS, Wang Z-Y. (1993). Tea and cancer : a review. J. Natl. Cancer Inst. 58 : 1038-1049.

Disclaimer

Smile Kombucha n’est ni un médicament, ni un substitut à un traitement médical.
Les informations reprises ici s’appuient sur des publications scientifiques, mais ne doivent pas être interprétées comme des conseils médicaux.

Si vous avez des doutes ou des besoins spécifiques, parlez-en avec un·e professionnel·le de santé.
Nous, on fait simplement de notre mieux pour brasser des bonnes choses, avec du bon sens, du bon thé… et beaucoup d’amour.

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