Wat thee écht in z’n mars heeft

(En waarom dat goed nieuws is voor kombucha)

Bij Smile hebben we het vaak over fermentatie, levende bubbels en drankjes die goed doen.

Maar als je even terugspoelt in het proces... begint alles gewoon met thee. En geloof ons: thee, zwart of groen, is veel meer dan een excuus om even te pauzeren.

Het zit boordevol iets bijzonders: polyfenolen.

En als je ze goed behandelt (en goed fermenteert), worden het echte gezondheidshelden.

Poly-wat?

Polyfenolen zijn natuurlijke antioxidanten die je vindt in planten, vooral in zwarte en groene thee.

Hun missie? Vrije radicalen neutraliseren (die kleine boosdoeners die onze cellen beschadigen), ontstekingen verminderen, en het lichaam beschermen.

Klinkt al goed, toch?

Maar het wordt nog beter: wanneer thee gefermenteerd wordt, zoals bij kombucha (pure toevalligheid), worden die polyfenolen deels afgebroken tot kleinere moleculen. En die zijn veel makkelijker opneembaar door je lichaam. (Cardona et al., 2013)

Wat de wetenschap zegt

1. Oxidatieve stress & veroudering

Oxidatieve stress ontstaat als er te veel vrije radicalen in je lichaam zijn, en te weinig antioxidanten om ze te kalmeren. Het gevolg: je cellen raken beschadigd, je veroudert sneller en je loopt meer risico op chronische ziekten. Polyfenolen werken als een soort schild: ze vangen die radicalen op, remmen schade af en helpen je systeem in balans te blijven.

Met als resultaat? Een sterkere immuniteit, een gezondere huid, en een lijf dat net iets meer aankan. (Jayasekera et al., 2011)

2. Een hart dat langer meegaat

Onderzoek toont aan dat mensen die veel flavonoïden (een type polyfenolen) binnenkrijgen, 20% minder kans hebben om te sterven aan hart- en vaatziekten.
(Li et al., 2020) Waarom? Omdat ze de bloedcirculatie verbeteren, de slechte cholesterol (LDL) verlagen en de bloeddruk helpen stabiliseren.

3. Kanker? Thee staat klaar als sidekick

Groene thee bevat een bekende stof: EGCG. Ze wordt onderzocht om haar mogelijke beschermende rol tegen bepaalde kankers. Ze lijkt de groei van kankercellen af te remmen, zonder de gezonde cellen aan te tasten. (Yang & Wang, 1993)

Nog straffer: sommige studies suggereren dat EGCG zelfs de werking van chemotherapie kan versterken, en tegelijk de bijwerkingen verzachten.

Tel daar de catechinen bij op – die je cellen helpen beschermen tot in hun kern (de mitochondriën) – en je begrijpt waarom thee een echte sidekick is.

Let op: we hebben het hier over ondersteuning, geen wondermiddel.

4. Hersenboost & preventie

Ziekten zoals Alzheimer en Parkinson komen steeds vaker voor. Goed nieuws: polyfenolen uit thee kunnen ontstekingen in de hersenen verminderen, de cognitieve functie ondersteunen en mogelijk bijdragen aan preventie. (Payne et al., 2022 ; Khalatbary & Khademi, 2020)

Je wordt er geen Einstein van, maar je hoofd draait wel net wat soepeler.

5. Metabole gezondheid & diabetespreventie

Type 2-diabetes komt zelden alleen. Het gaat vaak samen met overgewicht, hoge bloeddruk, leververvetting en een verhoogde cholesterol. Alles samen verhoogt dat het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk.

Gelukkig wijzen verschillende onderzoeken erop dat polyfenolen uit thee vetopslag kunnen remmen, het gewicht helpen beheersen en de LDL-cholesterol verlagen (Srihari & Satyanarayana, 2012).

Dagelijks thee drinken kan ook helpen bij het voorkomen en begeleiden van aandoeningen zoals hyperglycemie, adipositas en arteriosclerose (Shaukat et al., 2023).

Kortom?

Thee is goed.
Gefermenteerde thee is beter.
En thee die ongepasteuriseerd, lokaal gebrouwen en vol leven zit?

Dat is Smile 😊

Bronnen:

• Cardona, F., Andrés-Lacuevac, C., Tulipania, S., Tinahonesb, F.J., Queipo-Ortuñoa, M.I., 2013. Benefits of polyphenols on gut microbiota and implications in human health. J. Nutr.Biochem. 24, 1415-1422.
• Hodgson, J.M., Croft, K.D., 2010. Tea flavonoids and cardiovascular health. Mol. Aspects Med. 31, 495-502.
• Jayasekera, S., Molan, A. L., Garg, M., & Moughan, P. J. (2011). Variation in antioxidant potential and total polyphenol content of fresh and fully-fermented Sri Lankan tea. Food Chemistry, 125, 536-541.
• Li, F., Wang, L., Zhang, H., Deng, X., Zheng, X., & Zhang, M. (2020). Protective effect of flavonoids on cardiovascular health: A review. Food Science & Nutrition.
• Payne, M.E., et al. (2022). Tea Polyphenols and Cognitive Function: A Review.
• Khalatbary, A.R., Khademi, E., 2020. Anti-inflammatory and neuroprotective effects of polyphenols in Parkinson’s disease.
• Shaukat H, Ali A, Zhang Y, Ahmad A, Riaz S, Khan A, Mehany T en Qin H (2023). Tea polyphenols: extraction techniques and its potency as a nutraceutical. Sustainable Food System.
• Srihari, T., & Satyanarayana, U. (2012). Changes in free radical scavenging activity of kombucha during fermentation. Journal of Pharmaceutical Sciences and Research, 4, 1978–1981.
• Yang CS, Wang Z-Y. (1993). Tea and cancer: a review. J. Natl. Cancer Inst. 58: 1038-1049.

Disclaimer

Smile Kombucha is geen medicijn, en we zijn geen dokters.
De info hierboven is gebaseerd op degelijke studies, maar mag niet beschouwd worden als medisch advies.

Twijfel je? Raadpleeg een arts of gezondheidsprofessional.
Wij blijven gewoon thee fermenteren met gezond verstand, goede intenties, en een flinke scheut liefde.

‍